العربيةتصفح الكمية:0 الكاتب:محرر الموقع نشر الوقت: 2024-09-24 المنشأ:محرر الموقع
حمض الأسكوربيك، المعروف باسم فيتامين C، هو عنصر غذائي حيوي للبشر وبعض الأنواع الحيوانية الأخرى. وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويلعب دورًا حاسمًا في وظائف الجسم المختلفة، بما في ذلك تخليق الكولاجين، وامتصاص الحديد، والأداء السليم لجهاز المناعة، والتئام الجروح، وصيانة الغضاريف والعظام والأسنان. حمض الأسكوربيك هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة، مما يساعد على حماية الخلايا من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
حمض الأسكوربيك هو مسحوق بلوري أبيض أو أصفر قليلاً مع طعم حمضي طفيف. وهو شديد الذوبان في الماء وقابل للذوبان بشكل طفيف في الكحول. الصيغة الكيميائية لحمض الأسكوربيك هي C6H8O6، ووزنه الجزيئي 176.12 جم/مول. يتكون هيكل حمض الأسكوربيك من حلقة لاكتون سداسية الكربون مع مجموعتين من الهيدروكسيل الإينوليك المسؤولة عن خواصه الحمضية.
رقم خدمة الملخصات الكيميائية (CAS) هو معرف رقمي فريد مخصص لكل مادة كيميائية موصوفة في الأدبيات العلمية المفتوحة. رقم CAS لحمض الأسكوربيك هو **50-81-7**. يستخدم الكيميائيون والباحثون هذا المعرف على نطاق واسع لضمان إشارة دقيقة ومتسقة إلى مواد كيميائية محددة عبر قواعد البيانات والمنشورات المختلفة.
يوجد حمض الأسكوربيك بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات المختلفة. تشمل بعض أغنى المصادر الفواكه الحمضية (مثل البرتقال والليمون والجريب فروت) والفراولة وفاكهة الكيوي والفلفل الحلو والقرنبيط وكرنب بروكسل والسبانخ. بالإضافة إلى المصادر الطبيعية، يتوفر حمض الأسكوربيك أيضًا كمكمل غذائي بأشكال مختلفة، بما في ذلك الأقراص والكبسولات والمساحيق.
حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تحييد الجذور الحرة في الجسم. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي، مما يؤدي إلى تلف الخلايا والمساهمة في الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات التنكس العصبي. من خلال تحييد الجذور الحرة، يساعد حمض الأسكوربيك على حماية الخلايا والأنسجة من الأكسدة.
فيتامين C ضروري لحسن سير العمل في جهاز المناعة. فهو يحفز إنتاج ووظيفة خلايا الدم البيضاء، والتي تعتبر ضرورية لمكافحة الالتهابات. كما يعزز حمض الأسكوربيك وظيفة حاجز الجلد، مما يساعد على الحماية من مسببات الأمراض. بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أنه يقلل من مدة وشدة نزلات البرد الشائعة وغيرها من الالتهابات.
الكولاجين هو بروتين هيكلي حيوي لصحة وسلامة الجلد والأوعية الدموية والعظام والأنسجة الضامة. حمض الأسكوربيك هو عامل مساعد للإنزيمات المشاركة في تخليق الكولاجين. وبدون كمية كافية من فيتامين C، يضعف إنتاج الكولاجين، مما يؤدي إلى إضعاف الأنسجة الضامة وتأخر التئام الجروح.
يعزز حمض الأسكوربيك امتصاص الحديد غير الهيم، وهو شكل الحديد الموجود في الأطعمة النباتية. فهو يحول الحديد إلى شكل يسهل على الأمعاء امتصاصه. وهذا مهم بشكل خاص للأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، حيث يعتمدون على مصادر الحديد غير الهيم.
يمكن أن يؤدي نقص حمض الأسكوربيك إلى حالة تعرف باسم الاسقربوط، والتي تتميز بأعراض مثل التعب والضعف وفقر الدم وأمراض اللثة ومشاكل الجلد. يعتبر مرض الإسقربوط نادرًا في البلدان المتقدمة بسبب توفر الفواكه والخضروات الطازجة والأطعمة المدعمة.
يختلف المدخول اليومي الموصى به من فيتامين C حسب العمر والجنس ومرحلة الحياة. بالنسبة للبالغين، تبلغ الحصة الغذائية الموصى بها (RDA) 90 ملجم يوميًا للرجال و75 ملجم يوميًا للنساء. يوصى بتناول كميات أكبر للنساء الحوامل والمرضعات، وكذلك المدخنين، الذين لديهم زيادة في الإجهاد التأكسدي ودوران التمثيل الغذائي لفيتامين C.
حمض الأسكوربيك، أو فيتامين C، هو عنصر غذائي أساسي له فوائد صحية عديدة، بما في ذلك دوره كمضاد للأكسدة، ودعمه لجهاز المناعة، ومشاركته في تخليق الكولاجين، وتعزيز امتصاص الحديد. رقم CAS لحمض الأسكوربيك هو 50-81-7، مما يساعد على ضمان التحديد الدقيق والمرجع في السياقات العلمية والصناعية. يعد ضمان تناول كمية كافية من حمض الأسكوربيك من خلال النظام الغذائي أو المكملات أمرًا مهمًا للحفاظ على الصحة العامة ومنع الحالات المرتبطة بالنقص.
