ما هو حمض الاسكوربيك CAS 50 81 7؟

مقدمة إلى حمض الأسكوربيك (CAS 50-81-7)

حمض الأسكوربيك، المعروف باسم فيتامين C، هو عنصر غذائي حيوي للبشر وبعض الأنواع الحيوانية الأخرى. وهو معروف بخصائصه المضادة للأكسدة ودوره في تخليق الكولاجين، وهو أمر ضروري للحفاظ على الأنسجة الضامة. الصيغة الكيميائية لحمض الاسكوربيك هي C₆H₈O₆، وتم تخصيص رقم CAS له 50-81-7. ويستخدم هذا المركب على نطاق واسع في مختلف الصناعات، بما في ذلك الأدوية والأغذية والمشروبات ومستحضرات التجميل والزراعة.

الخواص الكيميائية

حمض الأسكوربيك هو مسحوق بلوري أبيض أو أصفر قليلاً مع طعم حمضي قليلاً. وهو شديد الذوبان في الماء، حيث تبلغ قابليته للذوبان حوالي 330 جرامًا لكل لتر عند 20 درجة مئوية. المركب قابل للذوبان أيضًا في الإيثانول ولكنه غير قابل للذوبان في الأثير والكلوروفورم. حمض الأسكوربيك هو حمض ضعيف، مع pKa 4.2، مما يعني أنه يمكن أن يتبرع بالبروتون (H⁺) في المحاليل المائية مما يجعله مضاد فعال للأكسدة.

الوظائف البيولوجية

نشاط مضادات الأكسدة

أحد الأدوار الأساسية لحمض الأسكوربيك هو وظيفته كمضاد للأكسدة. فهو يحيد الجذور الحرة وأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) في الجسم، وبالتالي يحمي الخلايا والأنسجة من الأكسدة. هذه الخاصية حاسمة في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، واضطرابات التنكس العصبي.

تخليق الكولاجين

حمض الأسكوربيك ضروري لتخليق الكولاجين، وهو البروتين الذي يعد مكونًا رئيسيًا للأنسجة الضامة مثل الجلد والأوتار والأربطة. وهو يعمل كعامل مساعد للإنزيمات بروليل وليسيل هيدروكسيلاز، التي تشارك في عملية الهيدروكسيل لبقايا البرولين والليسين في الكولاجين. هذا الهيدروكسيل ضروري لاستقرار ووظيفة ألياف الكولاجين.

وظيفة المناعة

يلعب فيتامين C دورًا مهمًا في تعزيز جهاز المناعة. إنه يحفز إنتاج ووظيفة خلايا الدم البيضاء، بما في ذلك العدلات والخلايا الليمفاوية والبلععات، والتي تعتبر ضرورية لمكافحة العدوى. بالإضافة إلى ذلك، يعزز حمض الأسكوربيك وظيفة حاجز الجلد ويعزز شفاء الجروح.

التطبيقات الصناعية

المستحضرات الصيدلانية

في صناعة الأدوية، يتم استخدام حمض الأسكوربيك في تركيب الأدوية والمكملات الغذائية المختلفة. يتم تضمينه عادة في مستحضرات الفيتامينات المتعددة وهو متاح أيضًا كمكمل مستقل. يستخدم حمض الأسكوربيك لعلاج ومنع الاسقربوط، وهو مرض ناجم عن نقص فيتامين C. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه في التركيبات الموضعية لخصائصه المضادة للأكسدة ودوره في تخليق الكولاجين، مما يساعد في تجديد شباب الجلد وشفاء الجروح.

الأطعمة والمشروبات

يستخدم حمض الأسكوربيك على نطاق واسع كمضافات غذائية بسبب خصائصه المضادة للأكسدة، والتي تساعد في الحفاظ على اللون والنكهة والقيمة الغذائية للمنتجات الغذائية. يتم إضافته عادة إلى الأطعمة المصنعة وعصائر الفاكهة والمشروبات لمنع الأكسدة وإطالة العمر الافتراضي. في صناعة الخبز، يتم استخدام حمض الأسكوربيك كمكيف للعجين لتحسين جودة وملمس الخبز.

مستحضرات التجميل

في صناعة مستحضرات التجميل، يتم تقدير حمض الأسكوربيك لخصائصه في تفتيح البشرة ومكافحة الشيخوخة. يتم استخدامه في العديد من منتجات العناية بالبشرة، بما في ذلك الأمصال والكريمات والمستحضرات، لتقليل ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد وفرط التصبغ. يساعد حمض الأسكوربيك أيضًا على حماية البشرة من الأضرار الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية والملوثات البيئية.

زراعة

يستخدم حمض الأسكوربيك في الزراعة لتعزيز نمو النبات ومقاومته للإجهاد. غالبًا ما يتم تضمينه في منظمات نمو النباتات والأسمدة لتحسين إنتاجية المحاصيل وجودتها. يساعد حمض الأسكوربيك النباتات على التعامل مع الضغوطات البيئية مثل الجفاف والملوحة ودرجات الحرارة القصوى من خلال تعزيز آليات الدفاع المضادة للأكسدة.

السلامة والسمية

يعتبر حمض الأسكوربيك بشكل عام آمنًا للاستهلاك والاستخدام في مختلف التطبيقات. الجرعة اليومية الموصى بها للبالغين هي 75-90 ملغ، مع جرعات أعلى موصى بها للأفراد ذوي الاحتياجات المتزايدة، مثل المدخنين والنساء الحوامل. في حين أن حمض الأسكوربيك قابل للذوبان في الماء وتفرز الكميات الزائدة في البول، فإن الجرعات العالية للغاية (أكثر من 2000 ملغ في اليوم) يمكن أن تؤدي إلى آثار ضارة مثل اضطرابات الجهاز الهضمي، بما في ذلك الإسهال وتشنجات البطن.

خاتمة

حمض الأسكوربيك (CAS 50-81-7) مركب متعدد الاستخدامات وأساسي وله نطاق واسع من التطبيقات في مختلف الصناعات. خصائصه المضادة للأكسدة، ودوره في تخليق الكولاجين، وتأثيراته المعززة للمناعة تجعله عنصرًا غذائيًا قيمًا لصحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدامه في الأدوية والأغذية والمشروبات ومستحضرات التجميل والزراعة يسلط الضوء على أهميته في تعزيز جودة المنتجات ووظائفها في هذه القطاعات. على الرغم من فوائده العديدة، فمن الضروري استخدام حمض الاسكوربيك ضمن الحدود الموصى بها لتجنب الآثار الضارة المحتملة.